寰球知谈莲藕汤与排骨莲藕汤的区别吗？一个是以莲藕为主，主要吃的是莲藕、一个是以排骨为主神秘顾客调查，吃的主如果排骨，莲藕是陪衬。湖北武汉因为有宇宙最佳吃的莲藕资源，于是，每一户湖北东谈主家的餐桌上，莲藕永久齐是陪衬，说是排骨莲藕汤，但寰球永久介怀的仍是排骨。

今天咱们主要围绕着莲藕张开，莲藕的服法较多，相对来说，作念法最简便的等于莲藕汤，搭配排骨炖汤，将莲藕炖的粉粉糯糯，才是最好意思味的。

除了炖汤，还有干煸藕丝、油炸藕夹、酸辣藕丁、滑藕片等作念法，但这些作念法齐略显繁琐，制作起来也比拟发愤，最遑急的是，莲藕易氧化，稍不钟情，莲藕就变黑了，没了不雅感影响食欲。

天气阴凉，常喝莲藕汤的平正仍是蛮多的，要说它是冬季的养生汤品，坚信寰球不会以为我有夸张的要素存在吧？

莲藕汤中含有膳食纤维和黏液卵白、植物卵白质，同期还含有铁钙等微量元素、维生素和淀粉，有“清热凉血、通便止泻、补益气血”的作用。

莲藕汤不加排骨不厚味，搭配排骨之后，养分那就愈加丰富，健脾养胃、津润润燥等，况兼仍是荤素搭配，厚味好喝有养分。

炖莲藕汤，比起以莲藕为主要原料的菜肴来说，算是最简便的莲藕作念法，然而，越简便越难作念，不懂其中的手段，莲藕炖不烂，排骨汤还发黑，下文张开来给寰球说说我在普通生涯中炖莲藕汤时蚁合的一些心得。

寰球不错在评述区留言，说说您的见解？炖莲藕排骨汤，为什么炖不烂还发黑？您知谈其中的起因吗？

一、炖莲藕排骨汤，为什么炖不烂还发黑？

湖北的莲藕天然好，奈何炖齐是粉粉的口感，但仍是有好多的家庭主妇，在炖莲藕汤的时候，依旧会遭遇一个问题，莲藕汤炖好之后，汤色发黑，光线不面子，念念要莲藕粉糯，汤汁浓白，仍是需要掌持一些手段的。

1、念念要莲藕汤炖好之后，莲藕是粉糯的，这在湖北地界扫数不是问题，天然寰球齐知谈莲藕有脆藕和粉藕的区别，然而在湖北买莲藕，扫数不需要我方掌持怎么别离什么样的是脆藕、什么样的是粉藕，只需要告诉藕摊雇主，买回家的莲藕笃定是粉的，不可能出随机。

2、离开湖北地界，寰球购买莲藕时，仍是需要掌持一些别离武艺，比如短粗光线偏红，莲藕是7孔的、手感比拟毛糙的那约略率等于粉藕。

3、解决了怎么别离粉藕的问题之后，再来说莲藕炖不烂还发黑的问题，莲藕发黑的原因是莲藕削皮切成滚刀块之后，放在空气中的手艺过长，氧化的成果。

莲藕削皮切成滚刀块之后，即使是立马下锅炖汤，切莲藕的历程中，也需要准备一大盆净水，净水中加入少量白醋，切好的莲藕平直放入净水中浸泡着，之后比及下锅炖莲藕汤的时候捞出莲藕，莲藕亦然不会变黑的。

4、莲藕不变黑、莲藕也能尽快的炖煮粉糯，即使加入排骨之后，莲藕汤的光线也就不会再变黑了，寰球只消珍贵莲藕变黑，藕汤等于浓白的。

5、即使购买的是粉藕，炖莲藕汤的时候，也不可说“万事大吉”，火候和手艺不够，粉藕照样仍是脆的，口感也不会是粉糯的，念念要莲藕的口感是粉粉的，那就需要了解炖莲藕汤的手艺和火候。

频繁寰球炖莲藕汤，最常见的锅具，不是高压锅等于大一些的砂锅。高压锅炖莲藕汤，锅中的汤水煮沸之后，不错转中小火压15-20分钟，莲藕的口感约略率等于粉糯的。

如果使用大一些的砂锅煨莲藕汤，手艺就要更久一些，砂锅炖莲藕汤，需要1-2个小时的手艺，亦然大火煮沸后转中小火，富饶的手艺，莲藕的口感终究是粉粉的。

二、炖莲藕排骨汤的手段？

冬季的餐桌，少不了各式汤品，在广宽汤品中，莲藕排骨汤又是寰球最可爱的，稀奇适合隆冬季节，下文给寰球说说，炖莲藕排骨汤的手段？

1、在湖北，节沐日的家宴、各式婚宴，只如果宴客吃饭，基本上齐离不开鲜好意思的排骨汤，稀奇是莲藕排骨汤，滋味浓郁，莲藕粉糯，清淡且不浓重，然而寰球在炖莲藕排骨汤的时候，要很是负责，锅具也卓著遑急，不可使用铁锅炖汤，否则莲藕汤会发黑。

2、在湖北煨汤、炖汤，使用的是砂锅铫子，极具场所特质，这么的锅具，智力煨出鲜醇的莲藕排骨汤，这种砂锅铫子的优点是既不错过滤厚油，况兼煨汤的历程还不会“干水”。

3、莲藕的鲜好意思，奈何智力融于汤汁中？寰球可爱喝莲藕汤，稀奇是浓汤，但浓汤不可厚油，频繁情况下厚油才是浓汤的特征，如今寰球齐可爱清淡不浓重的莲藕汤，是以，在煨莲藕汤的时候，不错合适擢升莲藕的份量，这么藕汤才会变得比拟浓稠。

4、莲藕切成滚刀块后，盛放于大盆中，加入少量的食盐，腌制出莲藕中的汁水，腌制的手艺省略10分钟傍边，然后再将莲藕清洗干净，放入排骨汤中，莲藕能够在短手艺内变的粉糯。

5、炖莲藕汤时，频繁齐会搭配排骨，处理排骨的一些手段本文不作念商议，然而，在炖莲藕汤的时候，仍是要顾及排骨的口感，是以，需要加滚水或者热水，因为冷水让排骨的肉质松开，需要更长手艺智力将排骨炖煮软烂。

6、上文先容过了，粉藕齐是7孔的，短粗光线偏红，手感比拟毛糙的那约略率等于粉藕，然而在购买的时候，仍是需要了解莲藕的一些干系常识，比如：脆藕的神采齐比拟白，而粉藕的名义毛糙、脆藕则比拟光滑。

粉藕的淀粉含量高，而脆藕的淀粉含量相对会少一些，然而寰球也要知谈，神秘顾客调查粉藕藕节的高下部分，比拟细的藕节，可能亦然脆的。

三、炖莲藕排骨汤，选拔什么样的猪排骨好？

炖莲藕排骨汤，上文先容了莲藕干系的一些手段，然而莲藕排骨汤却少不了排骨，炖莲藕排骨汤，选拔什么样的猪排骨好？下文给寰球说说我个东谈主的一些交融。

1、一头猪，有28根排骨，中间的排骨最长，前后的排骨齐比拟短，相对来说，中排的肉质肥厚，从炖莲藕排骨汤的角度来说，中排黑白常合适的，肉质较多，骨头较软，肉质也较嫩。

除了中排外，后排也等于寰球在超市购买排骨的时候，骨头上有软软的脆骨的那种，那就属于后排，肉质也卓著的嫩。

只不外中排寰球齐可爱，价钱贵的同期，还拦阻易买到，频繁能够留给寰球的，不是前排等于后排，是以，寰球在炖莲藕排骨汤的时候，尽量选拔后排，，而买前摒弃了不合算外，肉质也较老。

2、再来说说价钱低廉的猪脊骨，整根的猪脊骨，又叫作念龙骨，相对来说，猪脊骨比中排、后排要低廉好多，属于经济实惠的排骨，从莲藕排骨汤的角度来说，猪脊骨还黑白常适合炖汤的，但寰球也要有心境准备，脊骨上肉少，齐是骨头，可能还会有点骨髓良友，可爱吃肉的小伙伴最佳购买后排。

3、煨莲藕汤除了选拔后排、中排、猪脊骨外，还不错选拔猪扇骨，猪扇骨拦阻易买到，一头也独一两块，猪扇骨等于肩胛骨，养分价值高，含有丰富的钙质，也黑白常适合用来炖汤的。

除了猪扇骨外，还有猪筒子骨，猪前大腿骨、后大腿骨等齐不错统称筒骨，卵白质含量高，带着多少瘦肉，也黑白常适合炖汤的。

4、莲藕排骨汤，从经济实惠的角度来说，选拔猪脊骨是最合算的，猪筒骨的价钱同猪脊骨的差未几，但筒骨骨头大，卓著的压称，煨汤本体上选拔猪筒骨不太合算，但筒骨带着骨髓和腱子肉，煨汤也黑白常好意思味的。

念念要莲藕排骨汤清淡一些的选拔猪脊骨，经济实惠的同期还卓著清淡，念念要有一些油脂厚油的，不错选拔后排搭配猪筒骨，天然，如果不探讨经济问题，选拔中排煨汤才是最合适的。

四、莲藕排骨汤的作念法？

上文给寰球分析了怎么选拔粉藕、选拔什么的排骨最合适煨汤、炖莲藕汤的一些手段，下文给寰球说说，我在家是怎么作念莲藕排骨汤的？

食材：莲藕、猪筒骨、猪脊骨、姜片、食盐

具体作念法：

1、短粗光线偏红，7孔的莲藕、手感比拟毛糙的那约略率等于粉藕，选拔这么的莲藕，炖汤时，莲藕汤中的莲藕才是粉糯的，汤色也不会发黑。

2、切莲藕的历程中，也需要准备一大盆净水，净水中加入少量白醋，切好的莲藕平直放入净水中浸泡着，之后比及下锅炖的时候捞出莲藕，莲藕亦然不会变黑的。

3、莲藕切成滚刀块后，盛放于大盆中，加入少量的食盐，腌制出莲藕中的汁水，腌制的手艺省略10分钟傍边，然后再将莲藕清洗干净，放入排骨汤中，莲藕能够在短手艺内变的粉糯。

4、在湖北煨汤、炖汤，使用的是砂锅铫子，极具场所特质，这么的锅具，智力煨出鲜醇的莲藕排骨汤，这种砂锅铫子的优点是既不错过滤厚油，况兼煨汤的历程还不会“干水”。

5、从莲藕排骨汤的角度来说，猪脊骨还黑白常适合炖汤的，但寰球也要有心境准备，脊骨上肉少，齐是骨头，可能还会有点骨髓良友，可爱吃肉的小伙伴最佳购买后排。

股指期货。周一指数集体反弹，创业板指一度涨超1%，个股超3300家上涨，北向资金小幅流入。板块继续轮动，汽车板块领涨，半导体板块调整。当前市场仍处于磨底阶段，随着经济开始边际改善、政策继续加码等积极因素累积，指数进一步下行空间有限，待风险偏好企稳后有望重新回升。

6、猪脊骨焯水，去除肉腥味后，加入滚水、姜片和腌制过的莲藕，如果使用大一些的砂锅煨莲藕汤，手艺就要更久一些，砂锅炖莲藕汤，需要1-2个小时的手艺，亦然大火煮沸后转中小火，富饶的手艺，莲藕的口感终究是粉粉的。

7、莲藕汤煨好之后，盛入碗中后再加入食盐、胡椒粉调味，放入少量葱花，一碗好意思味的莲藕排骨汤就作念好了。

写到终末，还念念啰嗦几句，念念把莲藕炖得粉烂？教你6招，汤鲜藕糯肉烂，厨房小白也能惩处。

解决了怎么别离粉藕的问题之后，再来说莲藕炖不烂还发黑的问题，莲藕发黑的原因是莲藕削皮切成滚刀块之后，放在空气中的手艺过长，氧化的成果。

莲藕削皮切成滚刀块之后，即使是立马下锅炖汤，切莲藕的历程中，也需要准备一大盆净水，净水中加入少量白醋，切好的莲藕平直放入净水中浸泡着，之后比及下锅炖的时候捞出莲藕，莲藕亦然不会变黑的。

莲藕不变黑、莲藕也能尽快的炖煮粉糯，即使加入排骨之后，莲藕汤的光线也不会再变黑了，寰球只消珍贵莲藕变黑，藕汤等于浓白的。

即使购买的是粉藕，炖莲藕汤的时候，也不可说“万事大吉”，火候和手艺不够，粉藕照样仍是脆的，口感也不会是粉糯的，念念要莲藕的口感是粉粉的，那就需要了解炖莲藕汤的手艺和火候。

频繁寰球炖莲藕汤，最常见的锅具，不是高压锅等于大一些的砂锅。高压锅炖莲藕汤，锅中的汤水煮沸之后，不错转中小火压15-20分钟，莲藕的口感约略率等于粉糯的。

咱们尽量作念到恰如合适、通过原创图文神秘顾客调查，在笔墨与图片之间为您共享一起谈菜肴，它们好意思味、漂亮、养分，您要什么样的好意思食，在这里但愿咱们能够给您！